玄米が選択可能に（平成十八年七月：島菜の本⑪）

⑪平成十八年七月　玄米が選択可能に
　　　


『そして玄米』
　全メニューのカロリーを表示したことは、低カロリーが絶対によくてそれを勧めるという考えではなく、情報を公開してお客様に選んでもらおうという発想からである。そしてこの度、ご飯は白米の他に玄米が選択できるようなった。

　玄米は体によい…誰もが納得しそうな言葉であるが、体によいものと食べたいものは同じではない。健康的だけど不味そう・実際不味かった・においがダメと玄米に対する反応はマイナスのモノが多い。島菜の玄米は、試行錯誤の末、白米とブレンドせずに小豆を入れた。水に浸す時間を研究し、圧力釜で炊くことで納得できるものが出来上がった。手前味噌であるが、島菜の玄米は体にいいだけでなく、美味しい…とは言ってもあくまでも選択はお客様である。

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